Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[Antoxa]

Про неприязнь поржал

[abbat]

Получается, что если я смотрю, как Дженнаро Конталдо готовит рагу, это ок и трушно, потому что он итальянский повар. А если я читаю этот же рецепт, напечатанный потом со слов Дженнаро в книге Джейми Оливера - это уже не трушно, потому что Джейми - британец. Надеюсь, ничего не перепутал

Кулинария это искусство, а как известно искусство это то что исчезает при переводе.

Кроме того пересказ даже от Джейми теряет кое что от оригинала, так что да, не одно и тоже.

[messer]

Кролик прав в том что начинать с чего то надо.

[abbat]

Ну у него это уде advanced level. Давно начало пройдёт .

[Sueta]

rabbit, когда посмотрите, напишите пару слов о своих впечатлениях. Очень интересно как ваше поколение это воспримет.

[messer]

Ну по французской кухне он сказал что нифига не шарит. Почему бы не начать с книжки которая на понятном языке все обьяснит.

[rabbit]

Кроме того пересказ даже от Джейми теряет кое что от оригинала, так что да, не одно и тоже.

Я сейчас максимально деликатно спрошу: ты много готовишь?
Я это конкретно рагу привел в пример как раз как то, что от пересказа не потеряет вообще ничего. Даже если я сейчас своими словами перескажу со всеми деталями и выложу сюда (более того, я это уже делал). Если сохранить все указанные автором нюансы, нет абсолютно никакой разницы, кто записал слова на бумагу, итальянец или британец.

[abbat]

Хз, французы сильно наследили в кулинарии в целом так что избежать её сложно, в том или ином виде )

[Sueta]

Antoxa, не поверите, меня вчера ребенок-подросток попросил распечатать портрет Димы Маликова, чтобы повесить его на стену.

[rabbit]

Ну по французской кухне он сказал что нифига не шарит. Почему бы не начать с книжки которая на понятном языке все обьяснит.

Ну как "на максимально понятном". На максимально понятном - это как раз условный Джейми, где куча картиночек, один рецепт на страницу с перечнем ингредиентов, вагон видосов на ютубе как кто-то (или сам автор) это готовит and so on. Тут уже куда более серьезный и менее развлекательный труд (опять же, рекомендую всё тот же фильм к просмотру). Я бы сказал, что после такого, следующий шаг - ехать в кулинарную школу во Франции, если захочется копать глубже. То есть сомневаюсь, что после этих 1000+ страниц мелкого шрифта с нюансами мне потребуется какая-то еще книга по французской кухни для домашней готовки этой кухни на околоресторанном уровне.

[abbat]

rabbit, я готовлю примерно 4-5 раз в неделю. Но от этого общее положение что при пересказе теряется часть инфы всегда это не меняет. Вы же теорию информации должны были изучать. А тут не только пересказ но и перевод.

[rabbit]

Хз, французы сильно наследили в кулинарии в целом так что избежать её сложно, в том или ином виде )

Ну у меня свои критерии на тему "не шарю совсем". Не шарю совсем относительно других стран, где я ориентируюсь чуть получше. А в целом готовлю много, и определенный скилл и база есть. Но одно дело - когда я делаю бешамель/голландез как-то как когда-то научился, и один раз даже попытался сварить демиглас, а другое - когда тут целая глава им посвещена и расписано такое количество мелких нюансов, о котором я даже не подозревал.

Отправлено спустя 4 минуты 46 секунд:

rabbit, я готовлю примерно 4-5 раз в неделю. Но от этого общее положение что при пересказе теряется часть инфы всегда это не меняет. Вы же теорию информации должны были изучать. А тут не только пересказ но и перевод.

Еще раз. Вот я несколько раз катался в Италию сециально, чтобы там есть. И что-то как-то понимаю в итальянской кухне. И готовлю сам. И от того, кто и на каком языке мне скажет, какое именно мясо и как именно должно тушиться в каких томатах, конечный результат не изменится, я гарантирую. Есть такое понятие - рецепт. Если в рецепте сказано про 250 грамм панчетты и как вмешивать желток в пасту, то ничего не поменяется от того, что вместо итальянца на итальянском это напишу я по-русски, если сохранить при этом все нюансы.

Ну или ок, приведи пример, как нормальный перевод испортил рецепт. Собственно, вопрос про готовку был именно к этому - должно же быть подтверждение на практике таких слов.

[Stjernberg]

Не могу уснуть без портрета Хулио! Crazy!

А я думал вы на Боньку тереБонькаете
Причем даже не на Тайлер...

[Antoxa]

Antoxa, не поверите, меня вчера ребенок-подросток попросил распечатать портрет Димы Маликова, чтобы повесить его на стену.

Девочка, надеюсь?

Отправлено спустя 44 секунды:

А я думал вы на Боньку тереБонькаете

Слишком часто вы обо мне думаете

[Stjernberg]

Antoxa, Не чаще, чем вы о Боньке