Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[Antoxa]

в чём?

Пицца на главной страничке на тонком тесте, а в меню пиццы кажутся толстыми. Но это нужно у Font спросить, он, как я понял, видел их вживую и может сомнения развеять

[Font]

Спасибо! В коквитламском локейшене были, очень понравилась.

Антоха, позитив от Штейнберга Какие еще аргументы вам нужны?

[Antoxa]

И правда, чего это я! Загляну при случае, посмотрю хоть, что нашему дорогому другу доставляет удовольствие

[Font]

Но это нужно у Font спросить, он, как я понял, видел их вживую и может сомнения развеять

Я как и большинство на этом форуме в Неаполе не был. За аутентичность не берусь судить. Скажу так это лучшая пицца что я ел вообще, а не только в Канаде. Хотя если честно я не большой спец.
Выглядит ли она так как на картинке? Вроде да, разве что реальная более обгорелая по краям. Я думал это пекарь криворукий, а выясняется что это такая особенность именно неаполитанский пиццы.

[akick]

Font, это особенность любой пиццы из дровяной печи.

[messer]

Подставляешь лицо итальянскому солнцу и физически ощущаешь, как жизнь в тебе бьёт ключом.

И в это время у тебя из кармана цыгане вытягивают кошелек

[akick]

messer, а это к вопросу о том, что не надо носить с собой кошелек. А телефон не вытянут - ты им селфи делаешь.
Шах и мат

[messer]

Вот - идеал, на мой взгляд. Такую пиццу хочется попробовать.


(это фотка из той пицерии по ссылке)

К сожалению абсолютное большинство пицц в Ванкурвере (да и всей Канаде/Америке) - это толстый кусок теста.
Очевидно это нравится местным, я тоже иногда не против ей перекусить, есть места с очень неплохими экземплярами, но итальянский формат - таки деликатес, в сравнении.

Я бы не сказал. Последнее время thin crust становится довольно популярной пицой. И во всех сетевых вроде есть выбор нормальная корочка или тонкая.

[rabbit]

нормальная корочка или тонкая

Тонкая в контексте итальянской пиццы - это и есть нормальная в большинстве случаев. А если она и "толстая" (как в Риме или Наполе) - то это просто иллюзия из-за воздушности теста, по факту самого теста там довольно мало.

Отправлено спустя 3 минуты 38 секунд:

Вообще этих аутентико за последние лет 5 появилось очень много, даже слишком. скорее всего хорошее отношение себестоимость/прибыль и легкие рецепты.

Тут скорее по той причине, что альтернатив в виде варианта сделать дома нет. Потому что, во-первых, нужна дровяная печь, а во-вторых, тесто делается достаточно долго (от суток минимум). В ресторане цикл идёт непрерывано, поэтому сегодня они делают из теста, которое было поставлено один-два дня назад и дошло только сейчас. Дома будет слишком много возни и сил ради того, чтобы через пару дней съесть более-менее аутентичную пиццу, и только при условии, что еще и печь есть.

Аналогичная история с круассанами (там, правда, печь не нужна).

[messer]

Тонкая в контексте итальянской пиццы - это и есть нормальная в большинстве случаев. А если она и "толстая" (как в Риме или Наполе) - то это просто иллюзия из-за воздушности теста, по факту самого теста там довольно мало

Возможно. Мой поинт в том что я как любитель тонкой корочки на пице себя в Канаде ущемленым не чувствую. Практически везде есть вариант с тонкой коркой.

[abbat]

А зачемтесту стоять сутки?

[rabbit]

abbat, я не пекарь, за процессы внутри теста раскидать не смогу. Но в Италии это занимает один-два дня, после чего тесто как раз вот такое воздушное, состоящее больше из воздуха, чем из непосредственно теста

[akick]

rabbit,
Этот товарищ не делает в этом варианте за сутки)

[rabbit]

О, Дженнаро. Очень люблю его видео)

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Я ж не спорю, что разные варианты есть. Я сталкивался (в том числе и в Италии) с выдерживанием сутками. Отсюда и предположение про непрерывность цикла

Отправлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Хотя сейчас гуглю - и не могу найти пруфы. Не исключено, что у меня кукуха поехала на карантине, каюсь

Отправлено спустя 1 минуту 37 секунд:
Я прост несмотря на всю свою любовь к готовке твёрдо решил, что пицца дома - вопрос неактуальный, пока у меня нет своего дома с правильной печкой. Так что я тут не эксперт совершенно, могу и хрень ляпнуть.

[messer]

Ну не будет такая же пица как в бандитском Неаполе.. но все равно ведь вкусно. Зачем так париться о по сути еде бедняков