То, чего не хватает

[Calgary_Boy]

Как вам это удаётся? Мы чего только не пробовали- получается сырая дрянь. Даже танцы с бубном вокруг хлебопечки не помогают. Всё равно на выходе- сырая дрянь...

Скажу так тайминг тайминг мой дорогой Церебус.
Для ржаного хлеба время выдерживания закваски 7-9 часов а для белого и серого 2 часа. Ржаной муке нужно перебродить и выходить с дрожжами. Потом уже добавляйте ржаную муку потапно. Все секреты раскрываюьмя-- немного опыта. Я бы мог написать более подробно но в коньексте данного форума это маловероятно. Слишком много троллей.
То бишь ваша хлебопечка не годится (там нет такой программы) используйте обычную духовку а еще лучше дровяную печь.

[Calgary_Boy]

Не слушайте никакой бред ни про какой глютеин и другое гафно. На Руси черный ржаной хлеб пекут столетиями из только этих компонентов.
1ржаная мука.
2вода
3подсолнечное масло
4дрожжи
5соль
6сахар

[Vladimir611]

вот вспомнилось что копченой скумбрии не ел уже сто тысяч лет

да вы что? smoked mackerel в каждом магазине. Что холодного что горячего копчения

[Vladimir611]

Ну грибного супчика похожего на домашний я нигде в общепите не ел Летние грибы, кстати, уже должны быть, на прошлых выходных видел пару штук, надо будет съездить на разведку

у нас самый сухой июнь с какого то тысяча девятсот мохнатого года. Отвозил дочь в лагерь на север, сушь в лесу страшная

[Vladimir611]

Неделю назад вернулся из Австрии. Все, абсолютно все, имеет другой вкус. И вообще имеет вкус. Кофе, сыры, хлеб, круассаны, мясные изделия, иогурты, кондитерка, даже пиво. Купил в супермаркете продуктов больше чем на сто евро. Сейчас в обед ходил в Старбакс, не мог смотреть на то убожество, что они продают под видом выпечки.

кофе - верно, но не стоит сравнивать растворимый или какой-нибудь тим хортонс. Возьмите кофеварку неспрессо, рекомендую
сыр - однозначно в европе выбор больше и дешевле
мясные продукты - смотря где и что. в канаде очень неплохой выбор, стейки вообще с европой близко не сравнить, там их есть нельзя. всех европейцев и азиатов откармливаю здесь стейками. Даже КЕГ для них на уровне закатывания глаз
молочная продукция - в европе немного получше, но разница на сегодня очень резко упала по сравнению с 10-15 годами назад

Старбакс? Кой чёрт понёс его на ту галеру (ц)

[Vladimir611]

Ну не знаю. Я в детстве хорошей говядиной не была избалована. А здесь хороший стейк-прям как родной стал. Ну и прочие продукты нормального качества.

+1

[Vladimir611]

Есть привычки, а есть необходимость - зеленка из раздела привычек.

из раздела вредных привычек

[Vladimir611]

И хорошей выпечки и кондитерских изделий.

В Анкастере открыли кондитерскую - http://www.canichebakery.com/

недёшево, но во рту тает. Дочь первый раз попробовала настоящий эклер. Суть в том, не надо ходить в тим хортонс и секонд кап, ожидая там качественную выпечку. Там и цена на венская, верно?

[Vladimir611]

Но я в основном ем мягкие сорта- бри и камамбер и производные от них, но на заметил никакой проблеммы с сырами даже в нашей дерёвне.

французский и квебексий - две большие разницы

[Antoxa]

Возьмите кофеварку неспрессо, рекомендую

А я рекомендую крайне.

[Antoxa]

мясные продукты - смотря где и что. в канаде очень неплохой выбор, стейки вообще с европой близко не сравнить, там их есть нельзя. всех европейцев и азиатов откармливаю здесь стейками. Даже КЕГ для них на уровне закатывания глаз

Баранина в Англии божественна. Местная - рядом не валялась

[Calgary_Boy]

Неделю назад вернулся из Австрии. Все, абсолютно все, имеет другой вкус. И вообще имеет вкус. Кофе, сыры, хлеб, круассаны, мясные изделия, иогурты, кондитерка, даже пиво. Купил в супермаркете продуктов больше чем на сто евро. Сейчас в обед ходил в Старбакс, не мог смотреть на то убожество, что они продают под видом выпечки.

Ну да в Европе не только еда там все другого качества включая услуги, одежду и т.д

[Stjernberg]

В Анкастере открыли кондитерскую - http://www.canichebakery.com/

недёшево, но во рту тает. Дочь первый раз попробовала настоящий эклер. Суть в том, не надо ходить в тим хортонс и секонд кап, ожидая там качественную выпечку. Там и цена на венская, верно?

Суть в том, что в Вене не надо "места знать", хорошая выпечка и кофе были везде, включая станции метро (пекарни Stroeck & Anker, они буквально на каждой станции). И не за бешеные деньги.

[Vladimir611]

Баранина в Англии божественна. Местная - рядом не валялась

ну под стейками я имел в виду говядинку

[Vladimir611]

Суть в том, что в Вене не надо "места знать", хорошая выпечка и кофе были везде, включая станции метро (пекарни Stroeck & Anker, они буквально на каждой станции).

кто бы спорил

И не за бешеные деньги.

был лет 5 назад последний раз, цена в кафе была повыше даже старбакса (у которого ещё и качество неадекватное для ценника имхо)