Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[maksashdod]

<Удалено.>

[messer]

Безусловно. Я лишь про то, что просто так засирать стейк только из-за того, что он не с открытого огня - ну хз, такое. И именно смысл только если на этом самом огне готовятся те же отрубы (ака "при прочих равных условиях").

А кто то засирает? Там вообще не про стейки речь была
<Удалено.>

[maksashdod]

<Удалено.>

[messer]

<Удалено. Если вы оба два хотите в бан на выходные - так и скажите.>

[maksashdod]

<Удалено. Если вы оба два хотите в бан на выходные - так и скажите.>

[rabbit]

Ну ты походу давно ничего с коста не ел просто. Это вообще другой уровень

С костра я очень давно ничего не ел. А с открытого огня - вагон всего переготовил. Я ж сам себе сварил мангал из трехмиллиметровой стали, коптильню из нее же, сложил из кирпичей печку под казан.

Речь о том, что это, безусловно, буст, но никак не "другой уровень". Точнее даже не так: на простом мяске оно очень ощутимо, но чем серьезнее мясо и чем более сырым его ешь, тем менее роляет то, на чем его готовить. Мне первостепеннее качество мяса, поэтому не особо страдаю без открытого огня, хоть и буду рад рибай или стриплоин сделать на углях.

Вот ради чего в моем случае реально стоило бы заиметь жилье со своим участком - так это смокер. Чтобы брискет часиков по 16 коптить, как у меня знакомый шеф в России. Голубая мечта просто.

Отправлено спустя 2 минуты :
Мангал идеален для шашлычка на шампурах. А ещё тандыр - мегакрутая тема, но у меня никогда не было

[Vovka]

Насчёт стейка, на углях в незакрытом пространстве довольно сложно сделать равномерно прожаренный стейк средней прожарки. Ветер подул или ещё что, особенно если большой фаерпит и уже равномерности нет, не будет симметрии при разрезе.

[rabbit]

Vovka, ну всё же под "стейк на углях" я подразумевал стейк на гриле. Как на электро, только с живыми углями. Хотя сделать можно на чем угодно, особенно если как в нашем с женой случае, когда слишком слабо прожарить по нашему вкусу просто невозможно

[messer]

Речь о том, что это, безусловно, буст, но никак не "другой уровень".

Ну тут спорить не будут, потому что вкусовщина. Но для меня это да другой уровень и целый ритуал который я слишком часто стараюсь не повторять что бы это не забило рецепторы/вошло в рутину. Я поэтому и не покупаю себе не мангалы, барбекюшницы, жидкость для розжига хотя это стоит копейки но это идет против самих принципов.

Вот представь прекрасный солнечный день, ты идешь себе не торопясь на бекярдик, рубишь дрова, разжигаешь костер, малышня вокруг бегает щебечет. Пока костер прогорит можно самого смышеленого послать в дом за баночкой прохладного, включить любимый музончик.
Как угли прогорят выкладываешь маринованое мяско на решетку. Аромат стоит такой что все соседи глотают слюни.
Потом все эту вкуснятину, с дымком прям на свежем воздухе поглощаешь с друзьями, родствениками а иногда и чисто в семейном кругу.
Ну это ж кайф.

Как бы я могу на чугуной сковородке приготовить вкусно стейк, но это будет совсем другое дело.

[rabbit]

messer, ну я примерно про то и хотел написать - что это прежде всего про антураж, а потом уже про изменение вкуса. Представляю себе отлично, я таких историй могу десятками расписать про шашлык, копчёную рыбу, плов и многое другое. По этой причине, кстати, как раз и круто иметь разные девайсы: можно чаще подобное исполнять, не превращая при этом в рутину.

Рекомендую обратиться к теме казана и трушного плова, я гарантирую, удовольствия получишь не меньше. Это тоже в первую очередь про процесс и довольно долгий.

[messer]

что это прежде всего про антураж, а потом уже про изменение вкуса

Ну как сказать. Вот этот аромат дымка который делает шашлык шашлыком а не жареным мясом, ты его в домашних условиях и тем более на электрогриле на балконе рентовки ну никак не получишь и ничем не заменишь.
У обломова помню смотрел видос он там кучу способов попробывал сделать дома шашлык вплоть до накрыть плотно мясо и туда щепы тлеющей что бы оно типа прокоптилось. Полный фейл не один народный метод не сработал

Даже на пропановой барбекюшнице не совсем то. А ты говоришь не про вкус, камон

[rabbit]

messer, ещё раз повторю: чем проще мясо и чем более оно готовое - тем больше решает источник жара. Шашлык из свиной шейки - 100% только угли. Мраморный стриплойн, который держишь по пару минут для создания корочки и ешь сырым - уже не так однозначно на тему "только угли". Будет круче, но не как с шашлыком.

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
То есть если выбирать "свинина на углях или дорогой стейк на сковородке" - я 100% за второе. А если "дорогой стейк на сковородке или дорогой стейк на углях" - тоже за второе, но уже с меньшим фанатизмом.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Ну а если "шашлык на углях или шашлык без углей" - тут даже разговаривать не о чем, ибо шашлыка без углей не бывает

Отправлено спустя 4 минуты 25 секунд:
In other words, наличие открытого огня сильно расширяет арсенал того, что можно приготовить классно и вкусно из мяска. Потому что я хз, что можно приготовить на открытом огне, чтобы оно получилось невкусно

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
Тот же обломоф чот не особо рвался на природу готовить понтовые стейки, к слову, а спокойно делал их на кухне.

Кстати, у нас тут в парке есть места для того, чтобы разжигать огонь / делать угли и чот готовить. Ток один фиг воспользоваться этим сейчас нельзя, ибо стей-эт-хом ордер

Уже соскучился по мяску на огне.

[messer]

Мраморный стриплойн, который держишь по пару минут для создания корочки и ешь сырым - уже не так однозначно на тему "только угли"

Ну это кстати довольно легко на углях как раз. Я бы сказал шашлык даже сложнее потому что там нужно совместить корочку и прожарку внутри.
А в случае со стейком просто делаем сильный жар, по минуте на сторону. Вот тебе и корочка и внутри сырое и с дымком

[rabbit]

messer, я ж не спорю. Я просто к тому, что когда ешь сырое мясо с корочкой - источник происхождения этой корочки уже не так принципиален, как в случае с шашлычком. А про шашлык я ж тебе кидал свой длиннопост. Это да, один из любимейших процессов.

Отправлено спустя 57 секунд:
Раззадорил, теперь в парк хочется сходить на огоньке чо-нить пожарить, а низя

[messer]

rabbit, Я против стейка на чугуной сковороде ничего против не имею, сам так готовлю потому что стейк надо свежим есть а из за 2-ух стейчин заводиться с костром влом даже если будет вкуснее.
Но изначально на тот пост что ты ответил там ж не про стейки шла речь а то что меня *тролит* (он так думает) чел что я жарю всякое разное мясо на углях при том сам постил фотку курицы на электрогриле, там даже корочки на ней не было тупо вареное мясо
Я так до сих пор и не могу понять в чем этот *тролинг* заключается постоянно упоминать мой бекярд и firepit

Отправлено спустя 1 минуту 11 секунд:

Раззадорил, теперь в парк хочется сходить на огоньке чо-нить пожарить, а низя

Может с началом летом кейсы понизятся у вас и выпустят на улицу. У меня вон знакомый чел в Торонто лет 40-а уже Пфайзером кольнулся