Канадские продукты

[маринка]

redneck, я говорю именно о том, что всегда продавалась вокруг и продается до сих пор, и готовится всеми знакомыми - другого варианта, кроме как вариант Эон, я не встречала
может в разной местности по-разному готовят, уж не знаю
это, наверное, как обсуждать правильный вариант борща, правды все равно не найти)

[biron]

В Риге в почете был "Кучерявый пинчер"


Муравейник с маком (муравьями) это украинская версия..угощался

[Redneck]

Из сгущенки с растительными жирами не получится правильно загустевшая вареная сгущенка, а могут даже и хлопья образоваться. Должно быть только молоко и сахар. Сахар при T чуть выше 100 град карамелизуется и частично связывается с белком. А маргарин его грей не грей. Ему при этой температуре ничего не будет.
Квас из России и Украины тоже бывает 4-х видов по составу:
1) краситель и подсластитель - полная мура
2) концентрат квасного сусла - уже лучше
3) квасное сусло газированное - что-то напоминающее
4) продукт сбраживания квасного сусла закваской - это как должно быть.

[Rita House]

Это "Хлопец Кучерявый" Кстати говоря, в Чак-чак тоже добавляют мак. А про муравейник с маком я тоже не слышала. Хотя, это правда, борщи и пироги нет смысла обсуждать.

[Aeon Flux]

Маринка:) и я и я и я такого мнения:)))

Рита, ммммммммм. вкуснятина!

[Rita House]

А вы сами квас не пробовали делать? Ничего сложного вообще нет, а вкус не сравнить с магазинным, который все равно с консервантами и "улучшителями вкуса". Там всего-то надо: полбулки ржаного хлеба, полстакана сахара, ложка дрожжей, изюм и 5 л. воды. Можно все пропорционально уменьшить.

[Aeon Flux]

Рита, делали в России, кто ш не делал, хотя судя по ветке, счас услышу что никто не в курсе что это и как это и вообще никто не делал:) можно и самой сделать, но у меня цель не пить квас, а мужа угостить, гастрономическое впечатление чтоп было у человека о русской кухне:)))

бабуля у меня делает летом, она окрошку на квасе любит, и магазинный ей сладкий сильно:)

сейчас с ней разговаривала, грит в муравейник мак не добавляла, но добавляла изюм, курагу и орехи, или все вместе или по отдельности, но эт когда простой классический надеоедал...а я такого не помню, вот мои родственники до меня жили- как сыр в масле катались, а я только простой муравейник и помню и с грецкими орехами:)))

[Ascent]

Рита, делали в России, кто ш не делал, хотя судя по ветке, счас услышу что никто не в курсе что это и как это и вообще никто не делал:)

Справедливости ради скажу, что квас я как раз делал, но мне магазинный почему-то больше нравился...может не так делал...

[Aeon Flux]

Ascent аллилуйя, у нас консенсус , мне тош больше нра магазинный

еще помню как в детстве такой темный-притемный был, который из бочек продавали. сейчас тоже продают, но там совсем другой квас

и окрошку я люблю на айране а не на квасе, ну или мацони развожу с минералкой

и тут вопроооооос-хде купить мацони? хде купить айран?

[Redneck]

А вы сами квас не пробовали делать? Ничего сложного вообще нет, а вкус не сравнить с магазинным, который все равно с консервантами и "улучшителями вкуса". Там всего-то надо: полбулки ржаного хлеба, полстакана сахара, ложка дрожжей, изюм и 5 л. воды. Можно все пропорционально уменьшить.

Хлеб нужен не просто ржаной, а именно бородинский с красного солода.

[newuser4]

А вы сами квас не пробовали делать? Ничего сложного вообще нет, а вкус не сравнить с магазинным, который все равно с консервантами и "улучшителями вкуса". Там всего-то надо: полбулки ржаного хлеба, полстакана сахара, ложка дрожжей, изюм и 5 л. воды. Можно все пропорционально уменьшить.

Еще molasses нужно добавить. Продается в Суперсторе

[Redneck]

Меласса - это уже технологическая добавка для уменьшения себестоимости. Добавлять можно, но шаг в сторону от настоящего кваса.

[newuser4]

О вкусах не спорят. Мне лично вкус "настоящего" бочкового сссровского кваса не нравится. В те времена мне нравился бутылочный квас похожий скорее на мальту продающуюся сейчас опять же в СС. Если использовать молассу то будет похоже.

[Ascent]

К вопросу о плохом качестве/однообразии канадских продуктов по сравнению с европейскими:


Главный Торонтский Продуктовый Рынок на этой неделе был признан лучшим в Мире, побив рынки Италии , Англии и Франции...

Анализ проводился влиятельным журналом National Geographic


Итак Топ 10 мировых рынков...


1. St. Lawrence Market, Toronto

2. Union Square Greenmarket, New York City

3. Castries Market, St. Lucia

4. Ver-o-Peso, Belem, Brazil

5. Mercado Central, Santiago, Chile

6. Kreta Ayer Wet Market, Singapore

7. Kauppatori, Helsinki, Finland

8. La Vucciria, Palermo, Italy

9. Cours Saleya, Nice, France

10. Borough Market, London, England


Здесь - вся статья:

http://travel.nationalgeographic.com/tr ... d-markets/

[eliza]

Класс! Но рынок это рынок,туда не каждый день поедешь, а вот дела с районными магазинами как обстоят? У нас, в Питере, например на Петроградке,в центре, магазинов продуктовых качественных очень мало, даже удивительно!