Про сыры)) [а еще про винишко, стейки и другие радости]

[rabbit]

Для меня аутентично - это то, что можно попробовать в глубинке страны-хозяйки в небольших семейных ресторанах или в гостях у местных

[maksashdod]

Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо в виде тонкой лепёшки (пирога[1]) из дрожжевого[1] теста, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса[2], кусочков сыра, мяса, овощей, грибов[2] и других продуктов[3].

Вот с этого начинается статья в вики. Остальное-"критическое" мышление на фоне отравления перловой кашей.

[Vovka]

Я тут пообщался со знающим итальянцем, теория насчет того, что пицца в начале пути была сладкой, имеет основание и вполне реальные. А теперь head shot, в его регионе ( не помню название) популярность пиццы тонкой примерно такая же как и толстой, которую они называю focaccia pizza, она популярна так как легче готовится в домашних условиях, когда у тебя нет спец печки для правильной готовки тонкой пиццы. По этому вся эта толстая американская пицца имеет вполне близкую связь с Италией, гораздо ближе чем тут пытаются доказать.

[Antoxa]

По этому вся эта толстая американская пицца имеет вполне близкую связь с Италией, гораздо ближе чем тут пытаются доказать.

Американская пицца вышла из итальянской, кто ж спорит. Учитывая, что на момент освоения америки традиционные печи для пиццы вряд ли были в ассортименте, теория использования толстого теста по причине простоты звучит вполне логично.

[Vovka]

- в итальянской пицце большая заморочка по тесту (в любом регионе), тесто воздушное. В каких-то регионах (особенно на юге) оно может выглядеть пышно (за счет воздуха, само тесто всё равно тонюсенькое), на севере и само тесто может быть не толще условной мексиканской тортильи. В американской же пицце на тесто в осноновном насрать, и если оно пышное - его реально много, а не тонкое тесто с воздухом. Пирожок такой скорее

- начинка. Итальянская пицца в большинстве случаев не имеет много ингредиентов, как правило это дефолтная маргарита/маринара с добавленным одним (или двумя максимум) разными ингредиентами. В американской пицце часто принято делать комбикорм из 5+ игредиентов поверх основы

- соус: в итальянской пицце это вообще важнейший компонент, который создает сочность и основной фон для вкусов на пицце. Типа холст, на который наносится всё остальное. Когда ешь итальянскую пиццу, ты чувствуешь в первую очередь именно соус, а остальные компоненты взрываются фейрверками поверх него. В америанской пицце соус нужен просто чтобы не было сухо

- выпекание: итальянская пицца выпекается при очень высокой температуре в печи, за 3 минуты она уже должна быть готова. Тонюсенькое тесто схватывается моментально, соус прогревается и раскрывается, компоненты не упекаются в подошву, а просто создают цельную картину с тестом и соусом. В американской пицце это невозможно в связи с пышным тестом, которое, как правило, требует дольшего времени для выпекания. Как итог, пицца выпекается при более низких температурах и дольше, иначе всё было бы сгоревшим и не пропеченым

Ну и общее впечатление: итальянская пицца - это реально идеал. Берешь вино, горячая пицца из печи со свежим томатным соусом, моцареллой, свежим базиликом и каким-то одним ингредиентом (пусть будет прошутто) и наслаждаешься этой симфонией вкуса. Американская пицца - заказал несколько коробок на компанию под какую-то движуху, ешь на ходу, греешь в микроволновке, не паришься о сопровождении напитками.

Как-то так.

Ну как минимум вот этот вот опус говорит о полном не понимании того, что такое пицца в Италии. Он написан путешественником, который дальше пицерий не ходил. Хороших пицерий, может быть даже лучших в мире. И когда говорят об аутентичности, ок, даже забудем о том, что пицца была сладкой, то, что кушают итальянцы, окзывается есть пицца - пирог и она не менее популярна, а возможно и более из-за легкости приготовления в домашних условиях, потому что о чудо не у всех итальянцев есть печки по 2-3 тыщи баксов для нормальной готовки тонкой пиццы. А нам тут говорят толстая пицца - не пицца... фу фу фу.

[rabbit]

Ор выше гор
Дорогой друг, то есть ты строишь своё мнение на основании того, что один итальянец сказал тебе, что пицаа фокачча популярна в одном конкретном регионе? Ты б лучше того, перловочки навернул

Я наяривал на Италию, я изучал как готовить пиццу как в Италии, я мотался по всяким итальяснким ипиням с целью попробовать итальянскую кухню и говорю о своём опыте и о том, что видел больше всего. Так-то еще пицца фритта есть, например, там вообще ничего общего с тем, что я в своём "опусе" настрочил, а в Италии (особенно на юге) её есть более чем дохрена. Или в Венеции на каждом углу продают то, к чему вообще привыкли люди в России и Европе. Или во флоренции пицца с трюфельным маслом и артишоками (у меня жена такую в токсикоз решила съесть и её потом стошнило ) - думаешь, там есть классический томатный соус как в маринаре? Неужели непонятно, что речь идёт о среднестатистической ситуации и о том, что приходит в голову когда слышишь слово "пицца"?

Ля, пришел в святейшую для меня тему и пишет тут про лучшее в мире блюдо, которое ест от силы раз в год, потому что диета.

Отправлено спустя 2 минуты 27 секунд:
У меня одноклассник, кстати, итальянец. И чо мне теперь, на него ссылаться как на истину в последней инстанции? А он за покушать очень шарит, мы по его наводке крюки по 100км делали ради конретных маленьких ресторанчиков. И что теперь, всё, я эсперт, только потому что бываю в гостях у друга в Италии?))

Отправлено спустя 5 минут 31 секунду:
Кстати, там вообще угарная история была, не помню, рассказывал ли))

Мы были у него как-то в гостях одновременно с его другом из Сицилии. И есессно я их докапывал на предмет всякой готовки и прочего, они же меня тогда всей теме с антипасти и научили, после чего я окончательно преисполнился Италией. Так вот ситуация была в том, что я мог общаться только на русском и английском, мой одноклассник - только на русском и итальянском, его друг - только на итальянском и английском. То есть получалось, что каждый из нас мог говорить с кем угодно (я с одноклассником - по-русски, он со своим другом - по-итальянски, я с его другом - по-английски), но при этом всем втроём одновременно потрещать возможности не было. Была каша на трёх языках. И бутылки после пятой винишка эта каша стала внезапно осознанной, все стали друг друга понимать и нормально общаться

[messer]

Так-то еще пицца фритта есть, например, там вообще ничего общего с тем, что я в своём "опусе" настрочил

Так тем более почему американскую пицу нельзя пицей называть? Если даже в Италии есть хрен знает скока вариантов. К чему тогда весь этот полный заблуждений опус про тесто, соус, начинки и т.д.?

Че то кулинарные акции ребита падают прям. Сначала история с соевым бургером, теперь оказывается и за пицу не шарит

[rabbit]

теперь оказывается и за пицу не шарит

Ок, могу не напрягать своей псаниной, раз не шарю. Общайтесь тут про сорта перловки и порк чопы, не смею влезать. Пойду как раз обед скоро готовить, сегодня паста с анчоусами, панкейки с черникой и рикоттой, ну и если силы останутся - вечером гриль-ананасы с пряной карамелью (не нашли тут китайских 5 spices, придётся вручную делать в ступке).

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:
Можете называть пиццей что хотите, хоть замороженный кусок теста из волмарта на который накинете кетчупа и сосисонов, не буду тут больше воевать, только настроение себе портить)

[messer]

не нашли тут китайских 5 spices,

Да ну Bulk Barn есть поблизости? Я там брал

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:

Можете называть пиццей что хотите, хоть замороженный кусок теста из волмарта на который накинете кетчупа и сосисонов, не буду тут больше воевать, только настроение себе портить)

Моя жена свежее тесто делает, сверху соус из кетчупа с мазиком. Начинка в основом карамелизованый лук, помидоры, сосисочки, сыр чедар. Очень даже вкусная пица получается.

[rabbit]

Вообще я заметил, что настроение ну очень сильно влияет на качество готовки. Если в спорте, например, я всегда был "на тёмной стороне", провоцировал оппонента, кайфовал от его бешенства и сразу играл сильнее и всё в подобном плане, то в готовке - всё с точностью наоборот, мне на кухню надо приходить в максимально возвышенном состоянии и получать удовольствие от процесса, иначе получится пихня. Особенно когда речь идёт о каких-то тонких вкусах и чем-то более-менее (по моим критериям) сложном. Это можно считать вектором для смены темы, если что

[Vovka]

Кролик, я читаю то, что ты пишешь, а потом спрашиваю у того, кто там живет, а не ездит от случая к случаю. Если уж ты взял на себя тяжкое бремя вести просветительскую деятельность, отделяй свои предпочтения, от реальной картины, или не берись за нравоучения. Что я вижу в твоем сообщении, если убрать много слов пицца, это тонкое тесто приготовленное быстро, с несколькими ингредиентами сверху. Я подхожу к Итальянцу, задаю вопрос, итальянец, с хрена ли вы делаете пиццу толкой, а в америке она толская? Он на меня смотри, говорит, кто тебе сказал такую ересь? У нас есть и тонкая и толстая, толстая делается проще, по этому она популярная. Я веду к тому, что если тебе нравится тонкая, доноси мысль, что это нравится тебе, а не это правильная пицца. Я про нее ничего не знаю и мне особо не надо. Но в процессе вашего общения об ананировании вкусовых рецепторов возникают просто любопытные вопросы.

[rabbit]

свежее тесто делает, сверху соус из кетчупа с мазиком. Начинка в основом карамелизованый лук, помидоры, сосисочки, сыр чедар. Очень даже вкусная пица получается

приятного, чо))

[Stjernberg]

Я я я

Осспади, ну возьми уже медаль с полки, не мучься сам и не мучай нас.
Можешь даже орден.

[messer]

Мы были у него как-то в гостях одновременно с его другом из Сицилии. И есессно я их докапывал на предмет всякой готовки и прочего, они же меня тогда всей теме с антипасти и научили, после чего я окончательно преисполнился Италией. Так вот ситуация была в том, что я мог общаться только на русском и английском, мой одноклассник - только на русском и итальянском, его друг - только на итальянском и английском. То есть получалось, что каждый из нас мог говорить с кем угодно (я с одноклассником - по-русски, он со своим другом - по-итальянски, я с его другом - по-английски), но при этом всем втроём одновременно потрещать возможности не было. Была каша на трёх языках. И бутылки после пятой винишка эта каша стала внезапно осознанной, все стали друг друга понимать и нормально общаться

Есть такая тема.
На Кубе когда был сначала вообше ничего непонятно. Под конец трипа сидел вечером с владельцем касы что снимал общался, после определеного количества пива и рома понимали друг друга без проблем. Как будто какой то переключатель сработал . Жаль ночью уже на автобус и в аеропорт.

Отправлено спустя 34 секунды:

приятного, чо))

Макс бы написал *на широкую ногу живет партизан парасюк*

[rabbit]

Я подхожу к Итальянцу

А я подходил к десяткам итальянцев, и чо? Я писал про самый популярный формат. С тобой на тему кулинарии общаться желания особо нет, сорян, потому что для тебя самая крутая тема воспринимается как

ананировании вкусовых рецепторов

Это примерно как ты сейчас начнешь что-то про свои каяки вещать, а я, поплавав три раза на своём надувном матрасе в форме каяка начну тебе что-то задвигать про каяки и что мне местные сказали, что на таких в основном и ходят (а тут реально очень много таких). И на резонное замечание тебя или Макса, что это вообще не каяк, а надувная пихня, вскукарекну про "А ГДЕ СКАЗАНО, ЧТО КАЯК НЕ МОЖЕТ БЫТЬ НАДУВНЫМ, И ВОН ВООБЩЕ НА АМАЗОНЕ СКАЗАНО, ЧТО ЭТО КАЯК!!11". Понимаешь?))